Aprovechando que este fin de semana he estado en Sevilla y he comido salmorejo entre otras muchas cosas, voy a poner la receta de cómo lo hago yo.
Estando en Sevilla no podíamos dejar de ir al Bar Eslava, ya os hablé de él hace un tiempo, y cómo no, el salmorejo que allí preparan es de lo mejor. En realidad en este bar todo está delicioso, muy bien elaborado y con una muy buena relación calidad-precio.
Tradicionalmente el salmorejo se hace como una majado con el mortero, hoy en día lo más fácil y rápido es hacerlo con una batidora pero estoy segura que todavía queda gente que lo hace al modo tradicional.
Ingredientes:
- 1 Kilo de tomates bien rojos, mejor si son de pera.
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada grande de pan blanco (sin la corteza)
- Vinagre al gusto
- Sal
- 175 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos duros picados (para la guarnición)
- Jamón Ibérico picadito (para la guarnición)
Preparación:
Pelamos los tomates y los ponemos en un bol grande, añadimos el ajo pelado y troceado, la miga de pan y salamos. Batimos y cuando ya esté un poco batido comenzamos a emulsionar con el aceite, echándolo poco a poco, como cuando se hace una mayonesa. Cuando esté con una textura fina y bien ligado, emplatamos y decoramos con el huevo picado, el jamón ibérico y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Qué aproveche!
PD: No me puedo estar de decir que este es uno de los platos que mejor queda con la Thermomix, pues la textura que deja es perfecta.
Comentarios Salmorejo
Una pinta genial y lo de con la themomix queda una textura perfecta toda la razón yo antes lo hacia con la batidora pero nada que ver, en mi tierra (Málaga) también le ponemos un poquito de pepino y le da un toque muy fresco pero eso ya es cuestión de gustos.
Me encanto la receta! Muy sano! Si tienen un tiempito visiten mi blog...Dejn sus comentarios!
http://www.gratisblog.com/cocinaymas/
Fabulosa la receta de Salmorejo, me encanta para acompañar a otros platos. Un 10!!!!
Hola Laura,
Bonita y apetitosa web. Me encanta el salmorejo y con lo facil que parece de hacer este verano seguro que me animo a prepararlo. Ademas planté en el huerto unas matas de tomate de pera que pronto madurarán... ya sabes que aquí en la Ribera los tomates saben a tomate de verdad, jeje.
Un abrazo y a seguir con mucho ánimo.
Hola Javier, ánimate a prepararlo porque está buenísimo y si además lo haces con unos tomates de la Ribera ya será comida de ángeles.
Un saludo