Ahora que comienza la época buena
de pimientos empiezan a estar a unos precios razonables y
eso es ideal para crear provisiones para el invierno. Te das un
palizón un día pero luego anda que no se disfruta cuando abres un
botecito de tus pimientos asados.
Pimientos Asados en Conserva
- Precalentamos el horno a 200 º, calor arriba y abajo.
- Disponemos los pimientos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal (ensuciamos menos) y la introducimos en el horno.
- Bajamos la temperatura a 180º y los asamos alrededor de 45 minutos.Cuando están hechos, paramos el horno y los dejamos enfriar dentro, así luego se pelan más fácilmente.
- Preparamos nuestros botes: primero de todo debemos esterilizarlos pare evitar la proliferación de gérmenes. Para ello colocaremos un trapo en el fondo de una olla grande, para que no reboten y se rompan, dispondremos los botes y las tapas y herviremos durante 15 minutos. (Los botes pueden ser reciclados pero sólo guardar aquellos que tienen las tapas intactas y que cierran perfectamente, si no en las ferreterías venden tapas sueltas de diferentes diámetros). Una vez hervidos los escurrimos y reservamos.
- Pelamos y despepitamos los pimientos, guardando el jugo que suelten.
- Rellenamos los botes de conserva hasta arriba y repartimos todo el caldo entre todos los botes.
- Cerramos bien fuerte cada bote, y los disponemos de nuevo en una olla con un trapo en el fondo, si tenemos que hacer dos pisos colocar otro trapo entre los botes, rellenamos con agua hasta cubrir y hervimos durante 35 minutos para botes medianos. Una vez hervidos los dejamos enfriar dentro del agua, cuando estén fríos los sacamos, los secamos y ¡Ya tenemos nuestra conserva!
Vamos a por la coca...
Esta coca es ideal para una cena resultona, parece que has dedicado muchas horas en la cocina y en realidad, si tenemos los pimientos asados y pelados, se hace en un periquete.
La receta de la masa para la coca es la del libro Imprescindible de Thermomix, pero aquí voy a explicar como hacerla manualmente.
Coca de Pimientos Asados, Anchoas y Aceitunas
Ingredientes:
Para la masa de la coca:
- 100 ml de agua tibia
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de manteca de cerdo
- 300 gr de harina de fuerza
- 20 gr de levadura prensada fresca o un sobre de levadura rápida de panadero
- Una cucharadita de sal
Relleno:
- Nuestros pimientos asados
- 1 lata de anchoas en aceite (de muy buena calidad)
- Aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Disolvemos la levadura en el agua tibia. Hacemos un volcán con la harina y en el centro vertimos el agua con la levadura, la manteca, el aceite y la sal. Empezamos a trabajar con un tenedor, incorporando poco a poco la harina de los lados a la mezcla del centro, cuando ya esté todo incorporado empezamos a trabajar con las manos, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en los dedos.
Estiramos la masa lo más fino posible y la disponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Disponemos nuestros pimientos asados por toda la superficie, yo los voy cortando con los dedos en tiras largas a medida que los voy sacando del bote. Salamos ligeramente porque las anchoas y las aceitunas son sabrosas.
Introducimos la bandeja en el horno y horneamos alrededor de 20 minutos.
Una vez fuera del horno, nuestros pimientos se abran quedado apagaditos pero con un pincel y aceite de oliva los reavivaremos. Disponemos las anchoas y las aceitunas por toda la coca y a comer.
¡Qué aproveche!
PD: No pongo las anchoas ni las aceitunas en el horno porque quedan demasiado saladas para mi gusto y pierden su sabor.
Deja tu comentario Pimientos Asados en Conserva y Coca de Pimientos
Identifícate en OboLog, o crea tu blog gratis si aún no estás registrado.