Los macarrones con queso son un plato típico de la comida americana. Su historia se remonta a 1802 cuando, importado desde Inglaterra, se sirvió en la Casa Blanca para el 3er presidente de los EUA, Thomas Jefferson . En 1937, después de más de un siglo de tradición, cuando la mujer estadounidense empieza a introducirse en el mercado laboral y empiezan a surgir los precocinados, Kraft lanza sus "Macaroni an Cheese" precocinados y tienen un éxito enorme. El producto tiene un gran impulso con el inicio de la Segunda Guerra Mundial, en estos momentos la carne era un lujo, la leche fresca y los productos lácteos eran escasos, y ya que millones de hombres estaban lejos de casa sirviendo en las fuerzas armadas, muchas mujeres se unieron a la fuerza de trabajo, son el movimiento llamado "the Rosie the Riveters", aquellas mujeres que se pusieron a trabajar en las fábricas de municiones y de productos para la guerra, un icono cultural de los EUA. Después de un duro día (o noche) en el trabajo, las "Rosies" realmente apreciaban la facilidad y la velocidad de tener una cena de macarrones con queso precocinados. Este plato precocinado se consideraba como una alternativa nutritiva a un plato de carne y esto ayudó a potenciar su consumo.
Hace tiempo que quería preparar esta receta y el otro día encontré esta receta echando un vistazo en la web de Jamie Oliver, cocinero osado con el picante que parece que todo lo echa en la sartén de cualquier manera pero que después aparece un plato realmente apetecible, y al cual sigo desde hace bastante tiempo porque me encanta.
No he podido evitar hacer algunas variaciones de la receta original, he incorporado cebolla, albahaca y he variado los tipos de queso (básicamente usé los que tenía en casa) y aquí está la receta:
Macarrones con queso
Ingredientes (4 personas)
- 400 de penne rigati (o cualquier otro tipo de macarrón)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gr de parmesano
- 150 gr de mascarpone
- 100 gr de cheddar
- 100 gr de queso manchego semicurado
- 1 bola de mozzarella de bufala
- Orégano
- Albahaca
- Nuez moscada
- Aceite de Oliva
- Sal y agua
Preparación:
En una olla con abundante agua salada cocemos los macarrones reduciendo en dos minutos el tiempo de cocción aconsejado por el fabricante. Una vez cocida la pasta la colaremos pero reservaremos el agua de cocción para preparar la salsa.
Ponemos una sartén grande al fuego, introducimos la mantequilla y un chorreoncito de aceite para que no se queme la mantequilla y pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté dorada incorporamos una cucharada de orégano y otra de albahaca (yo los usé secos) y a continuación dos cucharadas del agua de cocción reservada. Incorporamos la pasta cocida, el queso mascarpone, el cheddar, el manchego y la mitad del queso parmesano y dejamos que vayan fundiendo, iremos incorporando agua de cocción poco a poco hasta conseguir una salsa cremosa, en este momento incorporamos un poco de nuez moscada y la mozzarella desmenuzada, damos unas vueltas y los colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Cubrimos con el parmesano reservado y los gratinamos en el horno.
Bon apetit!
Recomendación de maridaje de Uvinum:
En este plato lo tenemos muy claro: Un Abadía de San Quirce Crianza 2002, un Ribera del Duero 100% Tinta Fina, con carácter pero no excesivamente agresivo. Fenomenal.
Comentarios Macarrones con queso estilo Jamie Oliver
Sólo les puedo poner un "pero" a estos macarrones, y es que resulta muy difícil resistirse a repetir si quedan en la bandeja. Y eso puede acabar siendo malo para mí y mis michelines. :)
En serio, impresionantes. Los que me conocen ya saben que yo suelo comer la pasta con abundante queso, así que... ideal, ¿no?
Quiero darte las gracias, hoy he hecho esta receta con la variante de que en lugar de macarrones he hecho espaguettis y mi hija ha quedado encantada, seguro que la repito.
Un beso. Olga