Así, como suena. Aunque parezca imposible se puede hacer un pan casi sin amasar, sin fermentar y sin precalentar el horno, y el resultado? Pues increíble, una buena corteza y una buena miga.

Esta es una receta del blog Webosfritos, un blog genial que os recomiendo visitar.

Se hace muy rápido así que probadlo porque merece mucho la pena, es ideal para iniciarse como panadero. Cuando ves que puedes hacer panes deliciosos fácilmente en casa y empiezas a adentrarte en el mundo de los prefermentos, poolish, masas madre ya no quieres comprar pan, pero primero empecemos por este que siempre sale bien.

En su blog Su lo prepara en una olla Pirex pero yo no tengo una de esas, leí que también se podía hacer en una bolsa de asar, lo probé y quedó genial. Yo encuentro las bolsas de asar en Mercadona, pero seguro que también las hay en otros sitios.

Ingredientes:

• 310 gr de harina de fuerza
• 175 gr de agua
• 20 gr de aceite de oliva virgen
• 15 gr de levadura de panadero
• 1 cucharadita de sal

Preparación: 

Manualmente

Disponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y desmigamos la levadura encima. Incorporamos el agua que deberá estar templada, el aceite y la cucharadita de sal y con una mano empezamos a remover el centro incorporando poco a poco harina de los lados. Cuando la hayamos incorporado toda formamos una bola.

Thermomix

Incorporamos el agua y el aceite en el vaso y programamos 1 Minuto, 37º, Velocidad 4. Echamos la levadura y disolvemos durante 5 Segundos a Velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos durante 10 Segundos a Velocidad 6, y después programamos 2  Minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola.

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Pintamos la bola de pan con un poco de aceite y espolvoreamos con un poco de harina, con la ayuda de un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes en la parte superior, yo uso un cúter que tengo sólo para los panes.

Metemos el pan en la bolsa, cerramos lo más arriba posible, para que tenga espacio para crecer, y hacemos un corte a cada lado superior de la bolsa para que pueda salir el vapor (como indican las instrucciones).

Disponemos la bolsa encima de la bandeja del horno y la metemos dentro. En este momento encendemos el horno a 200º (recordad que con la bolsa no se puede superar esta  temperatura) y horneamos durante 30 minutos.

Cuidado al sacarlo de la bolsa porque saldrá vapor, rápidamente lo disponemos sobre una rejilla para que se enfríe.

¡Qué aproveche! 

Ahora que comienza la época buena de pimientos empiezan a estar a unos precios razonables y eso es ideal para crear provisiones para el invierno. Te das un palizón un día pero luego anda que no se disfruta cuando abres un botecito de tus pimientos asados.

 Pimientos Asados en Conserva

• Precalentamos el horno a 200 º, calor arriba y abajo.
• Disponemos los pimientos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal (ensuciamos menos) y la introducimos en el horno.
• Bajamos la temperatura a 180º y los asamos alrededor de 45 minutos.Cuando están hechos, paramos el horno y los dejamos enfriar dentro, así luego se pelan más fácilmente.
• Preparamos nuestros botes: primero de todo debemos esterilizarlos pare evitar la proliferación de gérmenes. Para ello colocaremos un trapo en el fondo de una olla grande, para que no reboten y se rompan, dispondremos los botes y las tapas y herviremos durante 15 minutos. (Los botes pueden ser reciclados pero sólo guardar aquellos que tienen las tapas intactas y que cierran perfectamente, si no en las ferreterías venden tapas sueltas de diferentes diámetros). Una vez hervidos los escurrimos y reservamos.
• Pelamos y despepitamos los pimientos, guardando el jugo que suelten.
• Rellenamos los botes de conserva hasta arriba y repartimos todo el caldo entre todos los botes.
• Cerramos bien fuerte cada bote, y los disponemos de nuevo en una olla con un trapo en el fondo, si tenemos que hacer dos pisos colocar otro trapo entre los botes, rellenamos con agua hasta cubrir y hervimos durante 35 minutos para botes medianos. Una vez hervidos los dejamos enfriar dentro del agua, cuando estén fríos los sacamos, los secamos y ¡Ya tenemos nuestra conserva!

Vamos a por la coca...

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar Scones pero estas han aumentado notablemente desde que he pasado un fin de semana en Londres. ¡Qué maravilla es desayunar unos Scones recién hechos!

Los Scones son unos panecillos que los ingleses toman sobretodo a la hora del Té, rellenos de Clotted Cream y mermelada. 

La Clotted Cream es una nata fresca con más del 60% de materia grasa que se hierve al baño maría hasta que reduce a 1/3 y toma un color amarillento. Aquí no solemos encontrar natas con un porcentaje tan elevado, las que usamos para montar a duras penas pasan el 35%. Esta nata tiene tanta materia grasa que prácticamente parece mantequilla, aunque tiene una suavidad en boca alucinante. Si encontráis Clotted Cream en algún sitio no dudéis en comprarla, eso si ¡No miréis la tabla de calorías!.

En este caso prepararemos unos escones dulces, pero también se pueden rellenar con salmón, queso o lo que os apetezca, en ese caso eliminaremos el azúcar de la preparación de la masa.

No es una masa complicada, con la Thermomix la prepararemos en un momento pero a mano también se puede hacer muy fácilmente.

Ingredientes:

• 400 gr de harina
• 1 sobre de levadura química (Royal)
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 35 gr de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 200 gr de buttermilk*

*  El buttermilk es suero de mantequilla que podemos encontrar en la mayoría de grandes almacenes, no obstante, se puede sustituir por 200 ml de leche con una cucharada de zumo de limón que mezclaremos bien y dejaremos reposar durante 2 ó 3 minutos y ya tendremos nuestro buttermilk casero listo para usar.

Aquí os presento una receta sencillísima y muy baja en calorías, pues a diferencia de los platos tradicionales como el Fricandó o  la Ternera con setas, no he añadido nada de harina y he utilizado el aceite mínimo, por lo tanto es apta también para Montignac.

Normalmente no cuelgo recetas exclusivas con Thermomix, pero hoy voy a hacer una excepción.

Ingredientes (2 personas):

• 150 gr de cebolla pelada
• 1 diente de ajo
• 25 ml de aceite de oliva virgen
• 250 gr de ternera cortada en tiras de unos 5 cm (cadera o babilla)
• 1 tomate grande y bien maduro
• 25 ml de vino rancio (sustituible por coñac)
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 ramita de tomillo
• 10 gr de moixernons secos (perretxicos o setas de primavera)
• Agua
• Sal
• Pimienta

Los que me conocen saben que me apasiona el foie. Tengo la pequeña manía de mirar todas las cartas de los restaurantes que me encuentro y mi marido dice que me gustan dependiendo de si hay o no foie en la carta...la mayoría de las veces está en lo cierto!

Esta es la receta de una cena improvisada, me había sobrado un poco de foie fresco, había hecho crema de calabaza para que cenara la peque y poco a poco surgió el plato.