Hacía tiempo que tenía ganas de
preparar Scones pero estas
han aumentado notablemente desde que he pasado un fin de semana
en Londres. ¡Qué maravilla es desayunar
unos Scones recién hechos!
Los Scones son unos
panecillos que los ingleses toman sobretodo a la hora del Té,
rellenos de Clotted Cream y
mermelada.
La Clotted Cream es una nata fresca
con más del 60% de materia grasa que se hierve al baño maría hasta que reduce a
1/3 y toma un color amarillento. Aquí no solemos encontrar natas
con un porcentaje tan elevado, las que usamos para montar a duras
penas pasan el 35%. Esta nata tiene tanta materia grasa
que prácticamente parece mantequilla,
aunque tiene una suavidad en boca alucinante.
Si encontráis Clotted Cream en algún sitio
no dudéis en
comprarla, eso si ¡No miréis la tabla de calorías!.
En este caso prepararemos unos escones dulces, pero también se
pueden rellenar con salmón, queso o lo que os apetezca, en ese
caso eliminaremos el azúcar de la preparación de la masa.
No es una masa complicada, con la
Thermomix la prepararemos en un
momento pero a mano también se puede hacer muy fácilmente.
Ingredientes:
- 400 gr de harina
- 1 sobre de levadura química (Royal)
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 35 gr de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 200 gr de buttermilk*
* El buttermilk es suero de
mantequilla que podemos encontrar en la mayoría de grandes
almacenes, no obstante, se puede sustituir por 200 ml de leche
con una cucharada de zumo de limón que mezclaremos bien y
dejaremos reposar durante 2 ó 3 minutos y ya tendremos nuestro
buttermilk casero listo para usar.
Leer más
