Aquí os presento una receta sencillísima y muy baja en calorías, pues a diferencia de los platos tradicionales como el Fricandó o  la Ternera con setas, no he añadido nada de harina y he utilizado el aceite mínimo, por lo tanto es apta también para Montignac.

Normalmente no cuelgo recetas exclusivas con Thermomix, pero hoy voy a hacer una excepción.

Ingredientes (2 personas):

• 150 gr de cebolla pelada
• 1 diente de ajo
• 25 ml de aceite de oliva virgen
• 250 gr de ternera cortada en tiras de unos 5 cm (cadera o babilla)
• 1 tomate grande y bien maduro
• 25 ml de vino rancio (sustituible por coñac)
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 ramita de tomillo
• 10 gr de moixernons secos (perretxicos o setas de primavera)
• Agua
• Sal
• Pimienta

¡Qué plato tan rico y tan fácil de hacer! Aunque berenjenas encontramos todo el año a partir de ahora empieza la temporada y hay que aprovecharse porque son mejores en calidad y el precio es más bajo. Este es un primer plato ideal para seguir el Método Montignac, entre paréntesis coloco las variaciones que hago cuando sigo Montignac.

Ingredientes: (2 personas)

• 2 berenjenas tersas y hermosas
• 1 kg de tomates maduros (pueden ser de bote unos 800 gr una vez pelados)
• Unas hojas de albahaca fresca y de orégano
• 1 bola de mozzarella (yo usé mozzarella light)
• 100 gr de queso parmesano (yo usé Milner semicurado con un 40% de grasa menos)
• Aceite de oliva virgen
• Una pizca de azúcar (yo fructosa)
• Sal

Un  plato delicioso para combatir el calor, con una buena cantidad de antioxidantes  y de vitamina C para enfrentarnos a esta época del año.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de tomates bien rojos y maduros
• 2 cebolletas
• 1 l de caldo de verduras (sustituible por agua)
• 1 ramillete de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Después de un tiempo sin escribir vuelvo con una recetita de domingo. Llevaba un tiempo descarriada, alimentariamente hablando, y hace unos días decidí volver a portarme bien y reencontrarme con el Método Montignac. Ahora no os voy a dar la charla con el método pero si que os diré que no es una dieta de adelgazamiento si no una forma de alimentarse para prevenir enfermedades cardiovasculares, disminuir el riesgo de sufrir diabetes y por qué no para mantener la línea. En fin, que Montignac recomienda tomar los carbohidratos (arroces, pasta,...) totalmente integrales y no acompañarlos de grasas ni proteínas y por eso he aquí este delicioso arroz integral.

Ingredientes (2 personas)

• 200 gr de arroz integral
• 10 gr de setas secas (trompetas de la muerte, boletus,...)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 ó 5 ajos tiernos
• 3 alcachofas
• 8 champiñones hermosos
• 1/2 manojo de espárragos verdes silvestres (de los más finitos)
• 1 cucharada de salsa de tomate (si sigues a Montignac con Fructosa)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Romero
• Tomillo
• Sal

Os presento la primera video-receta que he hecho para Ver y Cocinar, se trata de un postre fácil y rápido que está delicioso y con el que conquistar a tus invitados. Aquí os dejo los ingredientes y el enlace a la video receta.

Ingredientes: (4 personas)

• 4 yogures naturales
• 200 ml de nata líquida
• 300 gr de frutas del bosque congeladas
• Azúcar

La copa de la foto es de otro día que la preparé con fructosa y así se convierte en un postre ideal para diabéticos y apto para Montignac.

Recomendación de maridaje de Uvinum:

Felicidades, Laura, has estado muy suelta y, si estabas nerviosa, desde luego en el vídeo no se ha notado nada. ¡Brindemos! Te recomiendo con esta copa un Jaume Serra Chardonnay 2008, un cava hecho sólo de Chardonnay que se sale de lo común. ¡Y Felicidades otra vez! ;)

¡Comerte un gran trozo de tarta el día de tu cumpleaños siendo diabético! Es posible, dependiendo del tipo de diabetes que se tenga, sustituiremos el azúcar por fructosa.

Primero de todo vamos a hablar un poco de la fructosa:

    “La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca. La fructosa endulza mucho más que el azúcar por eso hay que cuidar de poner menos cantidad.

    ¿Cuáles son las propiedades de la fructosa?

        * Se utiliza como edulcorante para los diabéticos ya que tomado en dosis moderadas no precisa insulina para ser metabolizado. A diferencia del azúcar refinado que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo.
        * La fructosa produce escasos efectos en el nivel de glucosa en la sangre y no estimula la secreción de insulina.
        * Ideal en dietas que necesiten tener lo más equilibrado posible los niveles de insulina (diabéticos, deportistas y sobre todo personas que quieren adelgazar).
        * En exceso, favorece el aumento de los triglicéridos plasmáticos, hecho que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia.

    Autor: Josep Vicent Arnau
    Naturópata y Acupuntor
    Articulista de Enbuenasmanos”

Para aquell@s que sigáis la dieta Montignac, aunque esta receta no es “apta” por la harina, podéis usar la fructosa para hacer montones de postres “aptos” e incluso si os atrevéis podéis probar a cambiar la harina de esta receta por algún ingrediente “apto” (harina integral, harina de kamut,…) ¡¡¡Probar el resultado siempre será interesante!!!

Bueno, vayamos a por la receta: