Siempre ando buscando "cacharros" nuevos, lo último que "necesitaba" era unas cazuelitas individuales para hacer Crème Brûlée, quiches individuales y pastelitos varios. Por fin encontré unas que me encantaron y las he estrenado con esta receta.

Ingredientes (2/3 personas)*:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 puerro bien picadito
• 200 gr de champiñones cortados a láminas
• 300 gr de pechuga de pollo cortada a tiritas
• 1 cucharada de harina
• 1/2 copa de vino blanco
• 100 ml de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para untar el molde
• Sal y pimienta
• Perejil picado

* Con estas cantidades hice 3 tartaletas, dos muy llenas tamaño adulto y una con menos cantidad para mi peque, que se la comió super bien. Se podría estirar para hacer 3 normales.

¡Este plato me encanta! Además es fácil de preparar y puede ser plato único ya que nos aporta hidratos de carbono, proteínas y verduras.

Ingredientes (2 personas):

• 2 contramuslos de pollo deshuesados (también lo podemos hacer con pechuga)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 berenjena
• 5 ó 6 champiñones
• 1 vaso de caldo de pollo (sustituible por un cubito + vaso de agua)
• 200 gr de cuscús integral o normal
• 200 gr de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• Hojas de menta
• Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos bien pequeños y los champiñones en láminas.

Disponemos una sartén en el fuego con cuatro cucharadas de aceite, incorporamos la cebolla y la zanahoria, pasados cinco minutos incorporamos la berenjena y los champiñones, dejamos pochar hasta que haya desparecido el agua que soltarán los champiñones.

Cortamos el pollo en cuadraditos, lo salamos y lo salteamos un par de minutos junto a las verduras incorporamos el vaso de caldo y dejamos cocinar unos 15 minutos. Rectificamos el punto de sal y reservamos.

Preparamos el cuscús según las indicaciones del paquete pero en general suele ser así: Se coloca el agua en un cazo, se sal y se hace hervir. Cuando hierva incorporamos la misma cantidad de cuscús removemos bien, paramos el fuego y tapamos el cazo, lo dejamos reposar 5 minutos. Incorporamos la mantenquilla y removemos bien con un tenedor para soltar los granos.

Una vez tenemos el cuscús preparado lo mezclamos bien con las verduras y el pollo.

A mi me gusta servirlo acompañado de un aliño que preparo mezclando 1/3 de zumo de limón, 2/3 de aceite de oliva, unas hojas de menta y una pizca de sal.

¡Qué aproveche!

Después de unas super vacaciones de blog, que no de cocinar, vuelvo con muchas ganas de empezar esta nueva temporada blogueril. La verdad es que a veces necesitamos desconectar de todo para sentir realmente que estamos de vacaciones, y este año he decidido hacer eso, no he tocado el ordenador en un mes.

Este solomillo fue algo improvisado, lo compré pensando en hacerlo con salsa de pimienta pero a la hora de la verdad no me apeteció, empecé a escudriñar la cocina y poco a poco fueron surgiendo los ingredientes que formaron el plato.

Ingredientes (2 personas)

- 2 filetes de solomillo de ternera (150 gr cada uno)

- 20 gr de setas secas variadas (yo usé ceps y trompetas de la muerte)

- 1 chalota

- 100 ml de nata líquida

- 100 ml de caldo de carne (Brovil disuelto en agua)

- 1 berenjena hermosa

- 100 gr de arroz salvaje

- 2 rebanadas de pan de molde

- paté de pato

- Aceite de oliva virgen extre

- Sal gruesa

Preparación:

Rehidratamos las setas en agua templada durante 20 minutos. Picamos finamente la chalota y la ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite de oliva, cuando esté pochada incorporamos la nata, el caldo de carne y las setas rehidratadas junto con su caldo, dejamos reducir a fuego moderado durante 15 minutos. Trituramos y pasamos por el chino (si fuese necesario) rectificamos de sal y volvemos a poner al fuego durante cinco minutos (lo mantendremos bien caliente hasta el momento de servir).

Cocemos el arroz salvaje según las instrucciones del fabricante. Cuando esté cocido lo escurrimos y lo reservamos caliente.

Lavamos bien la berenjena y la pinchamos por toda la supefície con un tenedor, la asaremos en el microondas (quedan estupendas) en un plato apto y colocando la tapa durante 6 minutos a máxima potencia (el tiempo es totalmente orientativo depende del tamaño de la berenjena y del microondas) estará lista cuando este bien blandita. La dejamos atemperar, la pelamos y la picamos finamente, la introducimos en un bol y la aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal gruesa.

Cortamos las rebanadas de pan de molde con el aro de emplatar para que queden de la misma medida, las tostamos ly las untamos con el paté de pato.

En el último momento, ponemos una plancha al fuego y cuando esté bien caliente doramos los solomillos vuelta y vuelta (al punto que os guste).

Montaje del plato

Usando un aro de montaje, cubrimos el fondo del aro con el arroz salvaje, después colocamos una capa del tartar de berenjena, a continuación la rebanada de pan de molde untada con el paté y finalmente el solomillo, salamos con sal gruesa y salseamos con la salsa de ceps.

¡Qué aproveche!

Recomendación de maridaje de Uvinum:

Laura, ¿para cuándo una demostración en vivo en Uvinum? ¡Estamos deseando probarlo todo! De momento, mientras esperamos, pondremos unas botellas de Alión 2005 a temperatura, que este solomillo no se merece menos que un buen Tinto Fino de la Ribera del Duero. Y ya sabes, cuando quieras...

Un plato fácil para quedar bien. Esta receta me la explicó hace mucho tiempo mi tía Carmen, me dijo que era uno de los platos preferidos de mis primos y sin dudarlo la hice. Desde entonces la he preparado bastantes veces y la verdad es que el resultado siempre es buenísimo.

Antes usaba cualquier pimentón, pensaba que lo del Pimentón de la Vera era un pijerío de los chefs, ¡Cuan equivocada estaba! si usáis Pimentón de la Vera notaréis la diferencia,  a mi me resulta de un sabor más profundo y más ahumado y da un toque a los platos espectacular.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo abiertas como un libro

- 4 lonchas de jamón de york

- 4 lochas de queso tierno

- 1 cucharada de Pimentón de la Vera

- Harina

- 1 cebolla grande

- 200 ml de nata líquida

- 200 ml de vino blanco (vino bueno)

- Aceite de oliva

- Sal

- Arroz cocido para acompañar

Preparación:

Estiramos bien las pechugas, las salamos y rellenamos  cada una con una loncha de jamón y una de queso, enrollamos la pechuga y ponemos un palillo para que no se deshaga (también se podría atar pero no es necesario yo le pongo un palillito y me queda bien).

Ponemos una cazuela al fuego con aceite, en un plato mezclamos suficiente harina para rebozar las pechugas con una cucharada colmada de pimentón (no pongáis demasiada harina porque es una lástima tener que desperdiciar el pimentón no usado, es mejor hacer corto y preparar un poquito de mezcla más), enharinamos las pechugas en la mezcla y las doramos en la cazuela, una vez doradas las retiramos a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Picamos la cebolla (no hace falta que sea en trozos muy pequeños porque después trituraremos la salsa) y la pochamos en el aceite de haber dorado la pechuga, cuando esté blandita incorporamos el vino blanco, esperamos unos segundos que se evapore el alcohol y añadimos la nata líquida. Dejamos reducir durante cinco minutos.

A continuación, trituramos la salsa de cebolla hasta que quede bien fina, volvemos a introducir las pechugas en la cazuela y les tiramos la salsa por encima. Dejaremos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.

Este plato se puede acompañar con arroz blanco, verduritas al vapor, puré de patatas,..ah! acordaros de retirar los palillos antes de servir.

Recomendación de maridaje de Uvinum:

¡Es difícil pensar un maridaje entre vinos y carne blanca viendo la fantástica pinta de esta receta! A ver...vamos a elegir un vino con muy buena relación calidad-precio, para no gastar más en vino que en pollo, un VT Castilla y León con Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot que está de muerte. Se llama Abadía Retuerta Arnoldo 2007 y está muy bien de precio. ¡A comer!