Así, como suena. Aunque parezca imposible se puede hacer un pan casi sin amasar, sin fermentar y sin precalentar el horno, y el resultado? Pues increíble, una buena corteza y una buena miga.
Esta es una receta del blog Webosfritos, un blog genial que os recomiendo visitar.
Se hace muy rápido así que probadlo porque merece mucho la pena, es ideal para iniciarse como panadero. Cuando ves que puedes hacer panes deliciosos fácilmente en casa y empiezas a adentrarte en el mundo de los prefermentos, poolish, masas madre ya no quieres comprar pan, pero primero empecemos por este que siempre sale bien.
En su blog Su lo prepara en una olla Pirex pero yo no tengo una de esas, leí que también se podía hacer en una bolsa de asar, lo probé y quedó genial. Yo encuentro las bolsas de asar en Mercadona, pero seguro que también las hay en otros sitios.
Ingredientes:
- 310 gr de harina de fuerza
- 175 gr de agua
- 20 gr de aceite de oliva virgen
- 15 gr de levadura de panadero
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Manualmente
Disponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y desmigamos la levadura encima. Incorporamos el agua que deberá estar templada, el aceite y la cucharadita de sal y con una mano empezamos a remover el centro incorporando poco a poco harina de los lados. Cuando la hayamos incorporado toda formamos una bola.
Thermomix
Incorporamos el agua y el aceite en el vaso y programamos 1 Minuto, 37º, Velocidad 4. Echamos la levadura y disolvemos durante 5 Segundos a Velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos durante 10 Segundos a Velocidad 6, y después programamos 2 Minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola.
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Pintamos la bola de pan con un poco de aceite y espolvoreamos con un poco de harina, con la ayuda de un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes en la parte superior, yo uso un cúter que tengo sólo para los panes.
Metemos el pan en la bolsa, cerramos lo más arriba posible, para que tenga espacio para crecer, y hacemos un corte a cada lado superior de la bolsa para que pueda salir el vapor (como indican las instrucciones).
Disponemos la bolsa encima de la bandeja del horno y la metemos dentro. En este momento encendemos el horno a 200º (recordad que con la bolsa no se puede superar esta temperatura) y horneamos durante 30 minutos.
Cuidado al sacarlo de la bolsa porque saldrá vapor, rápidamente lo disponemos sobre una rejilla para que se enfríe.
¡Qué aproveche!
